Tomatensoep met kokos en koriander
Heel het jaar kun je genieten van deze hartige soep, maar met Halloween smaakt het toch écht angstaanjagend lekker! Deze soep is een goede bron van vezels en proteïnen en heeft een heerlijke rijke tomatensmaak. Voedend, verzadigend en erg lekker.
Dit heb je nodig (4 personen)
- 1 royale eetlepel kokosolie
- 1 gesnipperde ui
- 1 middelgrote wortel, fijngesneden
- 1 stengel selderij, fijngesneden
- Zout en peper
- 400 g tomaat uit blik
- 400 ml groentebouillon
- 400 ml kokosmelk light uit blik
- 1 portie (32 g) Gourmet Tomatensoep
- 4 porties (24 g) Formula 3 PPP
- 2 eetlepels gesneden koriander
Recept
Verwarm de kokosolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, wortel en selderij toe. Breng op smaak met zout en peper, zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat 8-10 minuten koken, af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn geworden. Voeg de tomaten uit blik en de bouillon toe en breng aan de kook. Kook gedurende 10 minuten, voeg vervolgens de kokosmelk toe en breng opnieuw aan de kook. Haal van het vuur en voeg de Gourmet Tomatensoep, Formula 3 PPP en gesneden koriander toe en mix het met een staafmixer tot het een gladde massa is. Proef, breng op smaak en verwarm opnieuw alvorens te serveren.
Gerelateerd
Alle artikelen
Geniet van deze heerlijke pannenkoeken met Proteïne Bakmix
Met de Proteïne Bakmix zijn de mogelijkheden eindeloos. Of je nu trek hebt in een zoet of hartig tussendoortje, wij hebben het voor je. Probeer deze heerlijk luchtige, eiwitrijke pannenkoeken eens, klaar in enkele minuten!
Avo toast
Weet je niet wat je moet lunchen? Probeer deze avo toast! Snel, gemakkelijk en verantwoord!
Herbalife Nutrition Scotch eggs
Probeer deze eiwitrijke Scoth Eggs eens, die zowel vegetarisch als Glutenvrij zijn deze Paasvakantie! Deze overheerlijke traktaties moeten met mate gegeten worden en als onderdeel van een goed uitgebalanceerd dieet.