Courgettes farcies aux Légumes
Ce plat végétarien est très festif et peut être préparé rapidement. Si vous faites cuire du riz brun ou de la patate douce, vous pouvez également servir le tout en guise de dîner. Dans la période des barbecues, vous pouvez également préparer cette courgette délicieuse sur le barbecue pour savourer le goût fumé de l’été.
Vous avez besoin de ceci (2 personnes)
- 2 cuillères doseuses à Soupe gourmet à la tomate
- 2 cuillères doseuses à Complément à base de Protéines en Poudre (ou PPP)
- 2 courgettes (taille moyenne)
- 2 tomates
- 125 g de champignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de basilic (séché)
- 1 cuillère à café de d’origan (séché)
- 1 pincée de poivron rouge (séché)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de cubes de feta
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 3 brins de basilic frais
Valeurs nutritionnelles (par 2 moitiés)
- 322 kcal
- 7,6 g de glucides
- 22 g de matières grasses
- 16,7 g de protéines
Recette
Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez les courgettes en longueur et évidez-les. Mettez la pulpe dans un bol et conservez-la. Mélangez la poudre de soupe Gourmet et la PPP avec 150 ml d’eau bouillante et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Coupez les tomates en deux et retirez la chair (jetez-la). Coupez les tomates et les champignons en petits cubes et ajoutez-les à la pulpe des courgettes. Ajoutez le basilic, l’ail, l’origan, le poivre rouge, l’huile d’olive et les cubes de feta et mélangez le tout avec la soupe. Mettez les demi-courgettes dans un plat à four et répartissez le mélange sur les 4 courgettes évidées. Recouvrez de papier aluminium et laissez reposer le tout au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. (Parfois, une petite couche d’eau dans le plat de cuisson peut aider à lutter contre la déshydratation). Pour finir, garnissez de parmesan et de basilic frais.
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